公泰朝糕是萧山义桥镇的传统食品，一直享有盛誉，其有着悠久的传承历史，是不少义桥人的集体记忆。

将糯米、精白晚米碾粉后，加入定制馅点，用模板定型，经煮后，香气扑鼻，外观水淋淋、软糯糯，老少皆宜，四季常用，深受民众喜爱。公泰朝糕可以作为早点，也可在亲友中馈赠。尤其是用于庙会或民间举行上梁庆典，其用户量更是惊人，往往需提前向生产者预定。2015年，公泰朝糕制作技艺被列入萧山区第六批区级“非物质文化遗产”。

百艺非遗——公泰朝糕

清末民初，义桥是浙江著名的竹、木、粮、盐集散地，全镇有各类商家300余户，整个镇区屋宇联绵，人口稠密。据民国28年(1939)《萧山概况》载，当时萧山全县8个集镇中，义桥镇有常住户口4174户，位居前列。开设在上埠的公泰、升泰和下埠的源春、乾裕是当时义桥有名的南货店，店内除常年供应腌制水产品和桂圆、荔枝、红枣、黑枣、红糖、白糖等外，还有店后坊制作各类时令糕点，供应市场。其中，尤以公泰南货店制作的糕点最为著名。

公泰朝糕是将上白精糯米细磨后，加入各种作料，经蒸熟制成。出笼时，香气扑鼻，外观软糯水灵，很吊人胃口。花几角钱，店员将朝糕用箬片垫上交你手中，便可细细品尝。小贩每天早晨在公泰楼房等候，批到朝糕后，串街走巷，高声吆喝：“朝糕、朝糕，公泰的糕……”几个来回，很快就卖完了。朝糕老少皆宜，四时不绝，为当时义桥食品中的一绝。

公泰朝糕义桥食品中的一绝

随着如今人们物质生活越来越丰富，年轻一代对公泰朝糕也有慢慢淡忘的趋势。需求的减少，导致现在制作这类糕点的店铺和人员在慢慢变少和萎缩。而对于对公泰朝糕有着浓厚感情的人们来说，最感到担心的还是这份带着文化记忆的糕点能否一直传承下去。公泰朝糕，大家期待着这块带着历史文化味道的糕点，这份承载着义桥人集体记忆的美食，这个老辈人留给现代人的回忆能传承下去，希望它的制作技艺今后一直都能够保存下来，成为三江口义桥乃至萧山永恒的历史文化记忆。